Οδός Ερμού στην Παλιά Λευκωσία, στα χρόνια της αγγλικής αποικιοκρατίας. Ο Πέτρος Αθηαινίτης ανοίγει το πρώτο του κατάστημα με ξηρούς καρπούς. Νοικιάζει τρία μικρά μαγαζάκια στην Ερμού, που σήμερα πια βρίσκεται στην πράσινη γραμμή, τα οποία μάλιστα άνηκαν σε τρεις διαφορετικές εκκλησίες, τα ενώνει μεταξύ τους και τοποθετεί μέσα το εμπόρευμα του, το οποίο τότε ήταν ξηροί καρποί, καραμέλες, καφές, τυριά και λουκούμια. Ταυτόχρονα μετατρέπει ένα μέρος του σπιτιού του σε εργαστήριο, όπου η σύζυγος του Ελένη Αθηαινίτου φτιάχνει σουμάδες, παγωτά και πακετάρει τον καφέ για το κατάστημα. Εκείνη την εποχή δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία στους ξηρούς καρπούς γι’αυτό και ο Πέτρος Αθηαινίτης εμπλουτίζει το εμπόρευμα του μαγαζιού και με άλλα είδη. Είναι μάλιστα από τους πρώτους που κατέχει αυτοκίνητα και κάνει διανομή του καφέ και των λουκουμιών στους μπακάληδες και στα καφενεία της υπαίθρου, γραμμή Μαραθάσας και Κερύνειας. Ο γιός του Σταυράκης Αθηαινίτης από μικρός μυείται στα μυστικά του επαγγέλματος αφού περνά τις ελεύθερες του ώρες στο εργαστήρι παρακολουθώντας τη διαδικασία παραγωγής και συσκευασίας των εμπορευμάτων και στο κατάστημα όπου και εργαζόταν. Έτσι, όταν αποφοιτά από το Παγκύπριο Γυμνάσιο αναλαμβάνει το κατάστημα της οδού Ερμού μαζί με τη μητέρα του Ελένη, αφού ο πατέρας του Πέτρος αρχίζει να ασχολείται με άλλες επιχειρηματικές δραστηριότητες. Εκείνη την εποχή παίρνει και την απόφαση να επικεντρωθεί μόνο στην πώληση ξηρών καρπών.
Οι φασαρίες του 1963 στην περιοχή της οδού Ερμού δυσχεραίνουν τη λειτουργία του καταστήματος, το οποίο άνοιγε πια μόνο όταν υπήρχε επιτήρηση από τα Ηνωμένα Έθνη. Έτσι η οικογένεια Αθηαινίτη αποφασίζει να βγει εκτός των τειχών νοικιάζοντας ένα μικρό μαγαζί στην οδό Ευγενίας και Αντωνίου Θεοδότου στον Άγιο Αντώνιο, στο οποίο μεταφέρεται πια μόνιμα ο Σταυράκης Αθηαινίτης ενώ η μητέρα του παραμένει στο κατάστημα της οδού Ερμού. Ο πόλεμος του 74 έγινε η αιτία εγκατάλειψης και παράλληλα το χάσιμο όλων των αποθεμάτων του μαγαζιού της Ερμού και πια η περιοχή εντάσσεται υπό τουρκική κατοχή. Τότε το κατάστημα του Αγίου Αντωνίου επεκτείνεται σταδιακά για να αποκτήσει τελικά τη μορφή με την οποία είναι σήμερα γνωστό σε όλη την Κύπρο. Η Ελένη Αθηαινίτου αναλαμβάνει το βαρύ φορτίο της αναγέννησης της επιχείρησης και της λειτουργίας της με βάση τα νέα δεδομένα με τον γιό της Σταυράκη Αθηαινίτη στο πλευρό της να διατηρεί το εργαστήριο στο πατρικό του σπίτι και να αρχίζει τα ταξίδια σε Βηρυτό και Ελλάδα για να μάθει περισσότερες τεχνικές και μυστικά στο ψήσιμο του ξηρού καρπού. Στην πορεία εμπλουτίζει την ποικιλία των ξηρών καρπών. Έχοντας ζήσει από τον καιρό που ήταν μικρό παιδί την τέχνη του εμπορίου των ξηρών καρπών, ξέρει όσο κανείς άλλος τα μυστικά της και είναι ακριβώς αυτά που εξασφαλίζουν την άριστη ποιότητα των προϊόντων της εταιρείας. Η Ελένη Αθηαινίτου όλα τα χρόνια που ακολούθησαν μετά τη εισβολή και μέχρι τον θάνατος της το 1985 έκτιζε μαζί με τον Σταυράκη αυτό το θαύμα , πού σήμερα χαίρονται οι χιλιάδες πελάτες και φίλοι των ξηρών καρπών Σταυράκη Αθηαινίτη.
Πιστή στους ξηρούς καρπούς η εταιρεία ΣΤΑΥΡΑΚΗΣ ΑΘΗΑΙΝΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΛΤΔ διαθέτει σήμερα τη μεγαλύτερη ποικιλία σε ξηρούς καρπούς και εγγυάται την ποιότητα των προϊόντων της, η οποία βασίζεται όχι μόνο στην πολύχρονη πείρα αλλά και στην αγάπη που διαθέτουν οι ιδιόκτητες της για το επάγγελμά τους.